Mohamed Ouerfelli 

Maître de conférences en histoire médiévale
Département d’Histoire - Aix-Marseille Université
MMSH-IREMAM-UMR 7310, bureau A 279
Adresse postale : MMSH, 5 rue du Château de l’Horloge, CS 90412, 13097 Aix-en-Provence cedex 2
Tél : +33 (0) 4 42 52 43 18
Contact : mohamed.ouerfelli[at]univ-amu.fr
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CV HAL 

Recherche

Discipline : Histoire médiévale
Spécialité : Histoire de la Méditerranée et du monde musulman médiéval
Membre du pôle Histoire et islamologie : objets et pratiques

Thèmes de recherche

- Histoire économique et sociale du monde méditerranéen médiéval
- Monde musulman médiéval
- Relations entre Orient et Occident
- Relations diplomatiques et commerciales

Parcours académique

- Depuis 2007 : maître de conférences en histoire médiévale au département d’Histoire à l’université de Provence, devenue depuis 2011 Aix-Marseille Université.
- 2007 : qualification aux fonctions de maître de conférences par le CNU (sections 15 et 21).
- 1999-2006 : Thèse de doctorat en histoire médiévale Le sucre : production, commercialisation et usages dans la Méditerranée médiévale, sous la direction de Michel Balard, Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne. Soutenue le 30 mai 2006 avec la mention Très honorable avec les félicitations du jury à l’unanimité (publiée en 2008).
- 1996-1997 : DEA en histoire médiévale, Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne.

Activités d’enseignement et d’encadrement

- 2019-… : responsable du DU Histoire de la Méditerranée.
- 2014-2017 - Préparateur principal de la question médiévale aux concours d’agrégation et de capes (gouverner en Islam du X^e au XV^e siècle (Iraq jusqu’en 1258, Hjaz, Yémen, Syrie Égypte, Maghreb, Andalus). CM mutualisés avec les universités de Montpellier 3 et de Nice.
- 2010-2012 - Enseignant référent de Licence 1 histoire.
- 2008-2012 - Responsable pédagogique de la Licence 1 histoire.
- 2008-2009 - Participation à la préparation des concours en histoire.
- 2007 - Maître de conférences en histoire médiévale, département d’Histoire, Université de Provence et depuis 2011 Université d’Aix-Marseille. J’ai exercé ma fonction à temps complet, soit 192h ETD.
- 2006-2007 - Chargé de cours en histoire médiévale à l’Université Paris 7, Denis Diderot.

- Enseignement en L1 : 
CM et TD : HIS. B05, les grandes étapes de l’histoire médiévale,
HIS. B09, Méthodologie de l’histoire,
Enseignement d’UE dite majeure renforcée (HIS. B12 : histoire économique et sociale du Moyen Âge).

- Enseignements en L2 : 
2007-2013 : HIS. C02, 2007-2009, TD : Les civilisations médiévales.
2018- Histoire du monde islamique (XI^e-XV^e siècle).

- Enseignement en L3 : 
HIS. E20 : Histoire des techniques (l’industrie du sucre au Moyen Âge et au début de l’époque moderne).
HIS. E05 : Villes et urbanisme dans la Méditerranée médiévale et moderne (Foustât-Le Caire au Moyen Âge).
HIS. L 42 : Histoire de l’Afrique du Nord de l’Antiquité au Moyen Âge.
2010-2017 - HIS. E15 : Les relations diplomatiques dans la Méditerranée médiévale (Byzance et le monde musulman).
2018-… - Histoire de la Méditerranée médiévale.
 
- 2014-2017 : Enseignement aux concours de capes et d’agrégation
Cours magistraux et TD de capes.
Cours magistraux et TD d’agrégation (cours mutualisés avec les universités de Montpellier et de Nice).

- Enseignement en Master recherche
Analyse des sources textuelles - (les sources de l’histoire du monde islamique) ;
Séminaire de Master - (les relations diplomatiques entre les cités toscanes et les pays du Maghreb au Moyen Âge) ;
Séminaire de Master - (les archives de Francesco di Marco Datini) ;
Séminaire de Master - (l’économie médiévale).

- Encadrement en Master recherche
Encadrement de mémoires en Master 1 et 2.

- Encadrement doctoral : 
Co-direction d’une thèse de doctorat en cotutelle avec l’Université de Liège. Alessandro Rizzo (allocataire de recherche du FNRS belge), Le lys et le lion. Diplomatie et échanges entre Florence et le sultanat mamelouk (début XVe-début XVI^e siècle). Soutenue le 28 octobre 2017 à l’Université de Liège.
Co-direction d’une thèse de doctorat en cotutelle avec l’Université de Tunis. Salah Abidi, La mer au Maghreb médiéval : pratiques et perceptions, soutenue le 15 décembre 2018 à l’Université de Tunis.
Co-direction d’une thèse avec Elisabeth Malamut. Michel Giallurachis, Migrants et transfuges dans l’empire byzantin du VIII^e siècle à 1204 (en cours).

Responsabilités d’intérêt collectif  

- 2021 - Membre du comité de sélection, Université Sorbonne Paris 3 (poste de MCF0126/4305 - langue et littérature du monde arabe).
- 2016-2021 - Membre élu du comité national du CNRS, section 32.
- 2019 - Membre du comité de sélection, Université Grenoble Alpe (poste de MCF n° 1188-401- Histoire médiévale. Mondes méditerranéens XI^e-XV^e siècle, Orient et Occident).
- 2019 - Membre du comité de sélection, Université Paul Valéry  Montpellier 3 (poste de MCF n° 21MCF674, histoire de l’Islam médiéval).
- 2016-2019 - Membre de la commission du Fonds de Solidarité et de Développement des Initiatives Etudiantes (FSDIE).
- 2015-2019 - Membre élu du Conseil académique de l’Université d’Aix-Marseille.
- 2015-2019 - Membre élu de la Commission de la Formation et de la Vie Universitaire (CFVU) de l’Université d’Aix-Marseille.
- 2017 - Membre du comité de sélection, Université de la Réunion (poste de MCF en histoire médiévale).
- 2014-2016 - Membre du jury national de Capes externe histoire-géographie (écrit et oral).
- 2015 - Membre du comité de sélection, Aix-Marseille Université (poste de MCF n° 2296, histoire de l’Islam médiéval).
- 2014 - Membre du comité de sélection, Aix-Marseille Université (poste de MCF n° 250, histoire du Moyen Âge).
- 2013-2014 - Membre du conseil scientifique du LA3M-UMR 7298.
- 2013-2014 - Directeur-adjoint du Laboratoire d’Archéologie Médiévale et Moderne en Méditerranée, LA3M-UMR 7298.
- 2013 - Membre représentant de l’UMR 7298 du comité de sélection de la section 21 de l’Université d’Aix-Marseille pour le recrutement des ATER.
- 2013 - Président du jury du Baccalauréat français à Tunis.
- 2012 - Membre du comité de sélection de la section 21 de l’Université d’Aix-Marseille pour le recrutement des ATER.
- 2012 - Membre du comité de sélection, Université Paris 8 (poste de MCF n° 4063, histoire du Moyen Âge, XIII^e-XV^e siècle).
- 2011-2016 - Membre élu au conseil de l’UFR Arts, Lettres, Langues et Sciences humaines (ALLSH).
- 2010 - Membre du comité de sélection de la section 21 de l’Université de Provence (Aix-Marseille 1) pour le recrutement des ATER.
- 2009-2011 - Membre élu au conseil de l’UFR Civilisations et Humanités.
- 2009 - Président du jury du Baccalauréat à Dignes.
- 2008-2012 - Responsable pédagogique de la Licence 1 en Histoire. 

Responsabilités scientifiques 

Co-responsable du séminaire de recherche Économie, société et culture en Méditerranée médiévale
- 2018-2020 : La représentation du pouvoir en Méditerranée médiévale.
- 2016-2018 : Itinérance du pouvoir en Méditerranée médiévale.
- 2014-2016 : Jeux et fêtes en Méditerranée médiévale.
- 2012-2014 : Guerre et paix en Méditerranéen médiévale.
- 2010-2012 : La ville méditerranéenne au Moyen Âge.
- 2008-2010 : Les échanges en Méditerranée médiévale.

- 2012 - Organisation d’une journée d’études, avec Henri Amouric, sur L’artisanat et les métiers en Méditerranée médiévale, 26 mars 2012 à la MMSH-Aix-en-Provence (publié).
- 2013 - Organisation de la IIe journée d’études, en collaboration avec Henri Amouric, sur L’artisanat et les métiers en Méditerranée médiévale, 25 mars 2013 à la MMSH (publié).
- 2014a - Organisation avec Gilbert Buti, Élisabeth Malamut, Brigitte Marin et Paolo Odorico du colloque international : Villes en Méditerranée au Moyen Âge et à l’époque moderne,  Aix-en-Provence (MMSH) - Marseille (MuCEM), 24-27 septembre 2014 (publié).
- 2014b - Co-organisation du colloque international sur Le rôle structurant de l’animal dans les sociétés maghrébines à travers les âges, XI^e colloque international d’Histoire et d’Archéologie de l’Afrique du Nord, Aix-Marseille, 8-11 octobre 2014 (à paraître).
-  2014c - Organisation de la III^e journée d’études, en collaboration avec Henri Amouric, sur L’artisanat et les métiers en Méditerranée médiévale, 10 mars 2013 à la MMSH - Aix-en-Provence (publié).
- 2014d - Organisation avec Ivan Armenteros-Martinez d’une journée d’études internationale sur l’économie de l’esclavage, le 3 novembre 2014 à la MMSH-Aix-en-Provence (publié).
- 2015a - Organisation de la IV^e journée d’études, en collaboration avec Sylvain Burri et Henri Amouric, sur L’artisanat et les métiers en Méditerranée médiévale. Thème sur La tannerie et teinturerie en Méditerranée médiévale et moderne, 31 mars 2015 à la MMSH - Aix-en-Provence (publié).
- 2015b - Co-organisateur de la journée de réflexion Penser ensemble après le 13 novembre, UFR ALLSH, Aix-en-Provence, 11 décembre 2015.
- 2016a - Organisation de la V^e journée d’études, en collaboration avec Sylvain Burri, sur Les produits laitiers en Méditerranée médiévale et moderne : production, commercialisation et consommation, le 4 avril 2016, à la MMSH-Aix-en-Provence (publié).
- 2017-2018 - organisation avec Camille Rhoné-Quer du séminaire de recherche inter-laboratoire (LA3M-IREMAM) sur les ambassadeurs dans le monde musulman médiéval (VIIIe-début XVI^e siècle).
- 2019-2020 - Co-organisation (avec Aurélia Dusserre, Nicolas Michel, Julien Loiseau et Camille Rhôné) du séminaire de formation Faire l’histoire du monde islamique (VII^e-XX^e siècle).
-  2020-2021 - Co-organisation (avec Aurélia Dusserre, Nicolas Michel, Julien Loiseau et Camille Rhôné) du séminaire de formation Faire l’histoire du monde islamique (VII^e-XX^e siècle).

Activités éditoriales et expertises scientifiques

- 2019-2020 - Expert HCéRES.
- 2019-2020 - Expert auprès du FNRS pour évaluer des dossiers de candidatures postdoctorales en histoire et archéologie.
- Expertises de projets d’ouvrages (Presses Universitaires de Strasbourg, les éditions de la Casa de Velázquez) et d’articles pour des revues à comité de lecture (Le Moyen Âge, Annales du Midi, Rives Méditerranéennes, Annales Islamologiques, Arabica, Food and History, REMMM, Annales. Histoire, Sciences Sociales, Mélanges de l’École française de Rome).
- Membre du comité de rédaction de la Bibliothèque d’Archéologie méditerranéenne et africaine (BiAMA).

Participation à des jurys de thèses

- 2020 - Limor Yungmann, Les livres de cuisine du Moyen-Orient médiéval (IV^e-X^e/X^e-XV^e siècle), thèse de doctorat en histoire, dir. Haouari Touati, EHESS, 25 janvier 2020 (initialement prévue le 19 décembre 2019).
- 2018a - Farid Bouchiba, Juifs et chrétiens au miroir de la loi musulmane. Transmission, épistémologie et herméneutique et pensée juridiques envers les non-musulmans à l’époque almoravide dans l’œuvre d’Ibn Rushd al-Ğadd (m. 520/1126), thèse de doctorat en histoire, dir. John Tolan et Christian Müller, Université de Nantes, 19 octobre 2018.
- 2018b - Marianne Brisville, L’alimentation carnée dans l’Occident islamique médiéval. Productions, consommations et  représentations, thèse de doctorat en histoire, dir. Dominique Valérian, Université Lumière-Lyon 2, 8 décembre 2018.

Projets de recherche collectifs

- 2019 - Membre du programme de recherche transversal Histoire et archéologie du Maghreb ancien (ATHAr Maghreb), porté par le CCJ, l’IRAA, le LA3M et le LAMPEA.
- 2016-2019 - Participation au programme de recherche de l’École française de Rome, DIPLURBAINE. La diplomatie urbaine XII^e-XVI^e siècles : recrutement, coûts et techniques de gestion des relations internationales (Europe latine, mondes musulmans et byzantins). Responsables : Paolo Cammarosano (Université de Trieste) ; Patrick Gilli (Université Paul-Valéry Montpellier 3) et Armand Jamme (UMR 5648 - Lyon).
- 2015 - Co-responsable du projet de recherche international : The diplomatic exchanges between Islamic Mediterranean and Christian European powers in the Middle Ages: new methods for the analysis of documents (I-LINK0977) (Institutions partenaires : Université d’Aix-Marseille, Université de Barcelone, CSIC, Institut Milà i Fontanals, Barcelone, Université de Liège). Projet financé par le ministère espagnol de la recherche.
- 2015-2016 - Membre du projet international Aprimed-Onguent, dir. Sylvain Burri.
- 2009-2013 - Membre du projet ANR Fructimedhis. Denrées et cultures nouvelles : perceptions et lectures croisées autour des fruits de la Méditerranée historique (dir. Aline Durand, LAMM-UMR 6572, MMSH, Aix-en-Provence ; Jean-Frédéric Terral, Centre de bioarchéologie et d’écologie, Institut de Botanique de Montpellier ; Perrine Mane, Centre de Recherches historiques, EHESS).
- 2012-2014 - Membre du projet HISTORMED : histoire de l’or en Méditerranée, de l’Antiquité à nos jours. Projet présenté et accepté dans le cadre des actions de l’ATRI 1/LabexMed 2012.
- 2012-2016 - Membre du groupe de recherche de l’Institut Français d’Archéologie Orientale (IFAO) dirigé par Denise Aigle et Sylvie Denoix sur La paix : concepts, pratiques et systèmes politiques.
- 2013-2014 - Participation au projet européen Islamic Law Materialized (ILM), dirigé par Christian Müller (deux colloques et participation à la base de données CALD).  

Publications 

Ouvrages

2014

Gouverner en Islam entre le X^e siècle et le XV^e siècle. Iraq jusqu’en 1258, Syrie, Hijaz, Yémen, Égypte, Maghreb et al-Andalus, Ellipses (Coll. Capes/agrégation), Paris, 2014, 160 p.

2008 

Le sucre : production, commercialisation et usages dans la Méditerranée médiévale, Leyde-Boston, Brill, 2008 (Coll. « The Medieval Mediterranean » 71), 809 p.
[comptes rendus : BCAI, 24, 2008, p. 104-106, en ligne ; The Medieval Review, 2009, en ligne ; Le Moyen Âge, 115/3-4, 2009, p. 613-616, en ligne ; Archivio Storico Italiano, 167/3, 2009, p. 563-565 ; Deutches Archiv für Erforschung des Mittelalters, 65/1, 2009, p. 366-367 ; Mélanges de la Casa de Velázquez, 40/1, 2010, en ligne]

Direction d’ouvrages

2021 

De la guerre à la paix en Méditerranée médiévale. Acteurs, propagande, défense et diplomatie, dir. avec Élisabeth Malamut, Aix-en-Provence, Presses Universitaires de Provence (coll. Le temps de l’histoire), 2021, 272 p.     

2019 

La Méditerranée connectée. Hommage au professeur Mohamed-Tahar Mansouri, dir. avec Hayet Amamou, Les Cahiers de Tunisie, 222-223, 2016 (2019), 620 p.     

2018a 

Artisanat et métiers en Méditerranée médiévale et moderne, dir. avec Sylvain Burri, Aix-en-Provence, PUP (coll. Confluent des sciences), 2018, 554p. ; [compte rendu : BCAI, 34, 2020, p. 156-158, en ligne]
 
2018b 

Entre deux rives. Villes en Méditerranée au Moyen Âge et à l’Epoque moderne, Actes du colloque international, dir. avec Élisabeth Malamut, Gilbert Buti et Paolo Odorico, Aix-Marseille (MMSH-MuCEM), 24-27 septembre 2014, Aix-en-Provence, PUP (coll. Le temps de l’histoire), 2018, 553 p.  

2016
 
L’économie de l’esclavage en Méditerranée médiévale et moderne, dir. avec Ivan Armenteros Martínez, numéro spécial de la revue Rives Méditerranéennes, 53, 2016 (compte rendu dans Annuario de Estudios Medievales, 48/1, 2018, p. 462-465).
     
2014

Villes méditerranéennes au Moyen Âge, dir. avec Élisabeth Malamut, Aix-en-Provence, Presses Universitaires de Provence (coll. Le temps de l’histoire), 2014, 344 p.  

2012

Les échanges en Méditerranée médiévale. Marqueurs, réseaux, circulations, contacts, dir. avec Élisabeth Malamut, Aix-en-Provence, Presses Universitaires de Provence, (coll. Le temps de l’histoire), 2012, 342 p. [compte rendu dans Mediterranean historical Review, 29/2, 2014, p. 177-180].     

2009 

Le monde rural dans l’Occident musulman médiéval, numéro spécial de la Revue des mondes musulmans et de la Méditerranée, dir. avec Élise Voguet, 126, 2009.

Articles dans des revues à comité de lecture

- 2019a - « Le sceau de la paix. Le traité de 669/1270 entre Philippe III et al-Mustanṣir al-Ḥafṣī », Annales islamologiques, 52, 2018, p. 309-351.
- 2019b - « Les juristes maghrébins et les relations avec le monde latin XII^e-XV^e siècle », Cahiers de Tunisie, 222-223, 2016 (2019), p. 99-118.
- 2018 - « Le commerce des épices à travers les archives de Datini (1380-1410) », Indianocéanie : Annales d’histoire de l’Indianocéanie, 1, 2018, p. 20-30.
- 2016a - « La production du sucre en Méditerranée médiévale. Peut-on parler d’un système esclavagiste ? », Rives Méditerranéennes, 53, 2016, p. 41-59.
- 2016b - « De la boutique de l’apothicaire à la table du prince. Les fruits confits en Méditerranée occidentale à la fin du Moyen Âge », Food and History, vol. 14, n° 2-3, 2016, p. 163-179.
- 2016c - avec Ivan Armenteros Martínez, « Réévaluer l’économie de l’esclavage en Méditerranée au Moyen Âge et au début de l’époque moderne », Rives Méditerranéennes, 53, 2016, p. 7-17.
- 2015c - « Diplomatic Exchanges between the City of Pisa and the States of the Maghrib (from the 12th to the 14th Century) », Mediterranean World, XXII, 2015, p. 97-112.
- 2015b - « Sugar production and exportation in Crete at the end of the Middle Ages (15th Century) », Journal of Oriental and African Studies, 24, 2015, p. 123-133.
- 2014 - « Gênes et les réseaux du commerce du sucre à la fin du Moyen Âge », Les Cahiers de FRAMESPA, 16, 2014.
- 2013 - « Les usages du sucre dans le manuel de pharmacie de Cohen al-‘Attâr, médecin juif du Caire au XIII^e siècle », Anuario de Estudios Medievales, 43/1, 2013, p. 243-258.
- 2009a - « L’impact de la production du sucre sur les campagnes méditerranéennes à la fin du Moyen Âge », Revue des mondes musulmans et de la Méditerranée, 126, 2009, p. 47-62.
- 2009b - « Le monde rural dans l’Occident musulman : introduction », avec Élise Voguet, Revue des mondes musulmans et de la Méditerranée, 126, 2009, p. 15-24.
- 2005 - « La consommation du sucre en Méditerranée médiévale », Revue tunisienne des sciences sociales, 129, 2005, p. 163-184.
- 2004 - « Les relations entre le royaume de Chypre et le sultanat mamlûk au XV^e siècle », Le Moyen Âge, 110/2, 2004, p. 327-344.
- 2003 - « Production et commerce du sucre en Sicile au XV^e siècle : la participation étrangère », Food and History, I/1, 2003, p. 103-122.
- 2000 - « Le Maghreb : zone de passage des nouvelles cultures en Méditerranée occidentale au Moyen Âge », Mésogeios, 8, 2000, p. 26-51.

Chapitres d’ouvrages collectifs

- 2021a - « L’alimentation dans le monde islamique médiéval », Histoire de l’alimentation. De la Préhistoire à nos jours, dir. Florent Quellier, Paris, Belin, 2021, p. 453-477.
- 2021b - « Les échanges entre monde latin et pays d’Islam », Histoire de l’alimentation. De la Préhistoire à nos jours, dir. Florent Quellier, Paris, Belin, 2021, p. 479-502.
- 2021c - « Clio aux fourneaux… du monde islamique médiéval », Histoire de l’alimentation. De la Préhistoire à nos jours, dir. Florent Quellier, Paris, Belin, 2021, p. 503-505.
- 2021d - « Les premiers contacts diplomatiques entre l’Ifrīqiya et la commune de Pise au XII^e siècle », De la guerre à la paix en Méditerranée médiévale. Acteurs, propagande, défense et diplomatie, (dir.) Élisabeth Malamut et Mohamed Ouerfelli, Aix-en-Provence, Presses Universitaires de Provence (coll. Le temps de l’histoire), 2021, p. 207-223.
- 2021e - avec Élisabeth Malamut : « Introduction », De la guerre à la paix en Méditerranée médiévale. Acteurs, propagande, défense et diplomatie, (dir.) Élisabeth Malamut et Mohamed Ouerfelli, Aix-en-Provence, Presses Universitaires de Provence (coll. Le temps de l’histoire), 2021, p. 5-15.
- 2018a - « De l’apothicaire au maître sucrier : naissance d’un nouveau métier en Méditerranée médiévale », Artisanat et métiers en Méditerranée médiévale et moderne, dir. Sylvain Burri et Mohamed Ouerfelli, Aix-en-Provence, PUP, 2018, p. 523-547.
- 2018b - avec Sylvain Burri, « La Méditerranée observatoire privilégié de l’artisanat et des industries », Artisanat et métiers en Méditerranée médiévale et moderne, op. cit., p. 5-19.
- 2018c - avec Sylvain Burri, « conclusion », Artisanat et métiers en Méditerranée médiévale et moderne, op. cit., p. 549-552.
- 2018d - avec Andreas Hartmann-Virnich, « L’ « inscription-graffiti » arabe de l’église d’Abu Gosh », L’église d’Abu Gosh. 850 ans de regarde sur les fresques d’une église franque en Terre sainte, dir. Jean-Baptiste Delzant, Paris, Tohubohu, 2018, p. 76.
- 2017a - « L’assurance maritime en Méditerranée médiévale (XIV^e-XV^e siècle) », L’assurance maritime XIV^e-XV^e siècle, dir. Christian Borde et Éric Roulet, Aachen, Shaker Verlag, 2017, (Collection Les sources de l’histoire maritime, n° 2), p. 1-17.
- 2017b - « The Sicilian sugar trade in the Western Mediterranean in the later Middle Ages », Urban Dynamics and Transcultural Communication in Medieval Sicily (eds.), Theresa Jäckh, Mona Kirsch, Paderborn, Wilhelm Fink & Ferdinand Schöningh, 2017, p. 291-304.
- 2016 - « Pris à son propre piège : la mort du sultan al-Zâhir Baybars (1277) », La mort du prince, dir. Jérémy Foa, Élisabeth Malamut et Charles Zaremba, Aix-en-Provence, PUP, 2016, p. 83-100.
- 2015 - « Traité entre le calife almohade et la Commune de Pise (15 novembre 1186) », Gouverner en Islam, X^e-XV^e siècle. Textes et documents, dir. Sylvie Denoix et Anne-Marie Eddé, Paris, Publications de la Sorbonne, 2015, p. 174-178.
- 2014 - « Organisation spatiale et répercussions de l'industrie du sucre sur le paysage urbain : Fustât et Palerme (XIV^e-XV^e siècle) », Villes méditerranéennes au Moyen Âge, dir. Élisabeth Malamut et Mohamed Ouerfelli, Aix-en-Provence, PUP, 2014, p. 197-215.
- 2013 - « Les enjeux commerciaux dans les traités de paix et de commerce entre Pise et les États du Maghreb au Moyen Âge (XII^e-XIV^e siècle) », Les territoires de la Méditerranée, XI^e-XVI^e siècle, dir. Annliese Nef, Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2013, p. 205-215.
- 2012 - « Le document diplomatique comme marqueur des échanges : Pise et les États du Maghreb (XII^e-XIV^e siècle) », Les échanges en Méditerranée médiévale. Marqueurs, réseaux, circulations, contacts, dir. Élisabeth Malamut et Mohamed Ouerfelli, Aix-en-Provence, PUP, 2012, p. 69-84.
- 2010 - « Le banquet en France et en Italie à la fin du Moyen Âge : entre convivialité et propagande », Dynamiques sociales en Occident et en Orient, dir. Élisabeth Malamut, Aix-en-Provence, PUP, 2010, p. 117-134.
- 2008 - « Le rôle des communautés juives dans la production et le commerce du sucre en Méditerranée au Moyen Âge : les exemples de l’Égypte et de la Sicile », Chrétiens, Juifs et Musulmans dans la Méditerranée médiévale. Études en hommage à Henri Bresc, réunies par Benoît Grévin, Annliese Nef et Emmanuelle Tixier, Paris, De Boccard, 2008, p. 57-74.
- 2007 - « Le transport du sucre en Méditerranée à la fin du Moyen Âge (XIV^e-XV^e siècles) », Espaces et réseaux en Méditerranée VI^e-XVI^e siècle, vol. I : La configuration des réseaux, dir. Damien Coulon, Christophe Picard et Dominique Valérian, Paris, Bouchene, 2007, p. 253-271.

Actes de colloques et congrès nationaux et internationaux

- 2018a - « La correspondance entre marchands ifrîqiyens et pisans au début du XIII^e siècle », Les documents du commerce et des marchands entre Moyen Âge et époque moderne (XII^e-XVII^e siècle). XIV^e Congrès international de Diplomatique, Rome, 10-11 septembre 2015, éd. Cristina Mantegna et Olivier Poncet, Rome, École française de Rome, 2018, p. 55-72.
- 2018b - « Introduction », Entre deux rives. Villes en Méditerranée au Moyen Âge et à l’Epoque Moderne, Actes du colloque international (MMSH-MuCEM), 24-27 septembre 2014, dir., Élisabeth Malamut, Mohamed Ouerfelli, Gilbert Buti, Paolo Odorico, Aix-en-Provence, PUP (coll. Le temps de l’histoire), 2018, p. 5-7.
- 2017 - « Du sucre et des confiseries en Méditerranée occidentale au Moyen Âge : de la production à la consommation », Plantes, produits et pratiques : diffusion et adoption de la nouveauté dans les sociétés préindustrielles. Actes des Rencontres d’Archéobotanique, Université Paul Valéry-Montpellier 3, 13-16 octobre 2010, éd. Núria Rovira, Laurent Bouby, Anne Bouchette et Marie-Pierre Ruas, Lattes, 2017, p. 191-206.
- 2015 - « Les ambassadeurs pisans dans le monde musulman (l’Égypte et le Maghreb XII^e-XIV^e siècle) », La figure de l’ambassadeur entre mondes éloignés. Ambassadeurs, envoyés officiels et représentants diplomatiques entre Orient islamique, Occident latin et Orient chrétien (XI^e-XVI^e siècle), dir. Nicolas Drocourt, Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2015, p. 97-110.
- 2015 - Et alii, « Regard pluriel sur les plantes de l’héritage arabo-islamique en France médiévale », Héritages arabo-islamiques dans l’Europe méditerranéenne. Actes du colloque international organisé par l’Institut National de Recherches Archéologiques préventives, MuCEM-Marseille, 11-14 septembre 2013, éd. Catherine Richarté, Roland-Pierre Gayraud et Jean-Michel Poisson, Paris, La Découverte, 2015, p. 347-376.
- 2014 - « L’exploitation et la gestion des forêts dans le Maghreb médiéval », Ve colloque international sur les ressources naturelles au Maghreb durant l’Antiquité et le Moyen Âge : exploitation, gestion et usage, 25-27 novembre 2010, Tunis, éd. Mohamed Hassan, Tunis, Publications de l’Université de Tunis, 2014, p. 41-77.
- 2013 - « Ficarazzi : un centre industriel de production du sucre au XV^e siècle », Les industries rurales dans l’Europe médiévale et moderne. 33^e journées internationales de l’Abbaye de Flaran, 7-8 octobre 2011, dir. Jean-Michel Minovez, Catherine Verna et Liliane Hilaire-Pérez, Toulouse, Presses universitaires du Mirail, 2013, p. 113-128.
- 2011 - « Personnel diplomatique et modalités des négociations entre la Commune de Pise et les États du Maghreb (1133-1397) », Les relations diplomatiques au Moyen Âge. Formes et enjeux. XLI^e Congrès de la SHMESP, Lyon, 3-6 juin 2010, Paris, Publications de la Sorbonne, 2011, p. 119-132.
- 2009 - « Les traités de paix et de commerce entre Pise et l’Égypte au Moyen Âge », L’autorité de l’écrit au Moyen Âge (Orient-Occident). XXXIX^e Congrès de la SHMESP, Le Caire, 30 avril - 5 mai 2008, Paris, Publications de la Sorbonne, 2009, p. 45-57.
- 2002 - « Les migrations liées aux plantations et à la production du sucre dans la Méditerranée à la fin Moyen Âge », Migrations et diasporas méditerranéennes (X^e-XVI^e siècles). Actes du colloque international de Conques, 14-18 octobre 1999, réunis par Michel Balard et Alain Ducellier, Paris, Publications de la Sorbonne, 2002, p. 485-500.

Notices et articles dans des dictionnaires

- Article « Sucre », L’Europe. Encyclopédie historique, dir., Christophe Charles et Daniel Roche, Arles, Actes Sud, 2018, p. 515-517.
- Article « Croisade », Dictionnaire de la Méditerranée, dir. Dionigi Albera, Maryline Crivello et Mohamed Tozy, Arles, Actes sud, 2016, p. 321-326.
- Article « Marchands », Dictionnaire de la Méditerranée, dir. Dionigi Albera, Maryline Crivello et Mohamed Tozy, Arles, Actes sud, 2016, p. 420-425.
- Article « Sucre », Dictionnaire de la Méditerranée, dir. Dionigi Albera, Maryline Crivello et Mohamed Tozy, Arles, Actes sud, 2016, p. 1407-1412.

Comptes rendus

- 2016 - « Book review of Tsugitaka Sato, Sugar in the Social life of Medieval Islam », Mamlûk Studies Review, 20, 2017, p. 247-251.
- 2016 - « A companion to Medieval Palermo. The History of a Mediterranean City from 600 to 1500, edited by Annliese Nef, trad. anglaise des textes par Martin Thom, Leyde-Boston, Brill, 2013 (Coll. Brill’s Companions to European History, volume 5) », REMMM, 2016.
- 2010 - Philippe Gourdin, Tabarka : histoire et archéologie d’un préside espagnol et d’un comptoir génois en terre africaine (XV^e-XVIII^e siècle), Institut national du Patrimoine de Tunis et École française de Rome, Rome (Collection de l’École française de Rome, 401), 2008, 625 p. », Annales du Midi, 122, n° 270, 2010, p. 302-304.

Articles dans des revues sans comité de lecture

- 2018 - « La consommation d’un produit de luxe en France au Moyen Âge : l’exemple du sucre », Archipal, 81, 2018, p. 37-62.
- 2012 - « Sucre, confitures et fruits confits au Moyen Âge », Archipal, 70, 2012, p. 47-62.
- 2008 - « De l’usage du sucre dans l’Orient méditerranéen médiéval », The Dongguk Historical Review, 45, 2008, p. 173-187.

Articles de vulgarisation

- 2019 - « Croiser le fer et les cultures sur la Terre sainte », L’histoire de la Méditerranée, Le Monde-La Vie, hors-série, juin 2019, p. 78-79.
- 2010 - « Les fruits à l’époque médiévale : culture, consommation, commerce », Histoire et Images médiévales, 33, août-septembre 2010, p. 18-39 (dossier collectif).
- 2009 - « La consommation du sucre dans le monde musulman médiéval », Yemekvekültür, 15, 2009, p. 66-74 (article traduit en turc).

Participation à des colloques et des congrès nationaux et internationaux

- 2019a - « From Fez to Pisa: Negotiating the Peace in 1358 », 65th annual Meeting of the Renaissance Society of America (RSA), Toronto, 17-19 mars 2019, à paraître.
- 2019b - « L’implantation des Normands en Ifrîqiya au XII^e siècle », Normonde. L’Empire en Seine. Les Normands acteurs de la mondialisation (IX^e-XXI^e siècle). Colloque de restitution du projet réseaux d’Intérêts normands (RIN Normonde), Université du Havre, 18-20 septembre 2019.
- 2018 - « Commerce et stockage des grains en al-Andalus et au Maghreb XII^e-XV^e siècle », Mise en réserve. Production, accumulation et redistribution des céréales dans l’Europe médiévale et moderne, colloque de Flaran, 12-13 octobre 2018, à paraître.
- 2016 - « Meal Festivals in Fatimid Egypt », International Medieval Congress, Leeds, 4-7 juillet 2016.
- 2015c - « Négocier à la cour du sultan hafside : le dernier traité de paix signé avec la Commune de Pise (1397) », Culture matérielle et contacts diplomatiques entre l’Occident latin, Byzance et l’Orient islamique (XI^e-XVI^e siècle). Colloque international organisé par Frédéric Bauden à Liège, 27-28 avril 2015, à paraître.
- 2015b - « La correspondance entre marchands maghrébins et pisans au début du XIII^e siècle », Les documents du commerce et des marchands entre Moyen Âge et époque moderne entre XII^e et XVII^e siècle. XIV^e Congrès international de Diplomatique, Rome, 10-11 septembre 2015 (publié).
- 2015a - « The Sicilian overseas Sugar trade in the Western Mediterranean in the Middle Ages », Urban Dynamics and Trancultural Societies, colloque international organisé à l’Université de Heidelberg par Mona Kirsch and Theresa Jäckh, 26-27 novembre 2015 (publié).
- 2014c - « Les usages symboliques du sucre dans le monde méditerranéen médiéval », Sucre et miel. Colloque international organisé par le Laboratoire des Études Maghrébines, Francophones, Comparées et Médiation Culturelle. Faculté des Lettres, des Arts et des Humanités, Université de la Manouba, 16 et 17 mai 2014.
- 2014b - « Des abeilles et des hommes : production et consommation du miel au Maghreb médiéval », Hommes et animaux au Maghreb de la Préhistoire au Moyen Âge. Exploration d’une relation complexe. XI^e colloque international « Histoire et archéologie de l’Afrique du Nord (SEMPAM), Aix-Marseille, 8-11 octobre 2014, à paraître.
- 2014a - « Le commerce des épices à travers les archives de Datini (1380-1410) », Océan indien ancien, Méditerranée médiévale : deux mers intérieures avant le XV^e siècle. Réalités des échanges et représentations. Colloque international, Saint Denis de la Réunion, 17-18 novembre 2014 (publié).
- 2013e - « La normalisation des relations diplomatiques au Moyen Âge : les traités de paix et de commerce entre Pise et le Maghreb (XII^e-XIV^e siècle) », L’étude des documents légaux : nouvelles approches de la papyrologie et de la diplomatique arabe, colloque international organisé par Christian Müller, IRHT-Collège de France, 27-29 juin 2013.
- 2013d - Et alii, « Regard pluriel sur les plantes de l’héritage arabo-islamique en France (XII^e-XV^e siècle) », Héritages arabo-islamiques dans l’Europe méditerranéenne. Colloque international organisé par l’Institut national de recherches archéologiques préventives, MuCEM-Marseille, 11-14 septembre 2013 (publié). 
- 2013c - « Entre la règle et la pratique : les fuqahâ’ maghrébins et les relations avec le monde chrétien », Rethinking Islamic Law: can Fiqh be applied Law ? International Conference, 13-15 novembre 2013, Rabat, organisé par Christian Müller.
- 2013b - « L’apport des documents diplomatiques à la connaissance des chancelleries maghrébines (XII^e- XV^e siècle) », Correspondance diplomatique et manuels de chancellerie au Maghreb et en Orient du VII^e au XIX^e siècle. II^e Colloque international organisé par l’Université de Tunis-La Manouba et le laboratoire ESICMED, Sousse, 22-24 novembre 2013.
- 2013a - « Les premiers contacts diplomatiques entre Tunis et Pise au milieu du XII^e siècle », L’Africa/l’Ifrîqiya et la Méditerranée centrale de l’Antiquité au Moyen Âge : échanges et contacts, VI^e colloque international organisé par l’Université de Tunis, l’Université de Paris 1, l’Université de Nanterre, l’Université de Palerme et l’Université de Catane, Mahdiya (Tunisie), 12-14 décembre 2013.
- 2010a - « Personnel diplomatique et modalités des négociations entre la commune de Pise et les États du Maghreb (1133-1397) », Les relations diplomatiques au Moyen Âge. Formes et enjeux. XLI^e Congrès de la SHMESP, Lyon, 3-6 juin 2010 (publié).
- 2010b - « Du sucre et des confiseries en Méditerranée occidentale au Moyen Âge : de la production à la consommation », Plantes, produits et pratiques : diffusion et adoption de la nouveauté dans les sociétés préindustrielles. Actes des Rencontres d’Archéobotanique, Université Paul Valéry-Montpellier, 13-16 octobre 2010 (publié).
- 2008 - « Les traités de paix et de commerce entre Pise et l’Égypte au Moyen Âge », L’autorité de l’écrit au Moyen Âge (Orient-Occident). XXXIX^e Congrès de la SHMESP, Le Caire, 30 avril - 5 mai 2008 (publié).
- 2005 - « La consommation du sucre en Méditerranée médiévale », Consommation et consommateurs dans les pays méditerranéens. Actes du colloque international de Tunis, 7- 9/10, 2004 (publié).
 - 2002 - « Les migrations liées aux plantations et à la production du sucre dans la Méditerranée à la fin Moyen Âge », Migrations et diasporas méditerranéennes (X^e-XVI^e siècles). Actes du colloque international de Conques, 14-18 octobre 1999 (publié).

Journées d’études et tables rondes

- 2019a - « Vino e birra nel mondo arabo », L’incontro a tavola fra due civilità : il vino e la birra. Seconda giornata internazionale di studi, Manduria, 25 mai 2019, à paraître.
- 2019b - « Négociations et traités de paix entre les villes maritimes italiennes et l’Ifrîqiya à la fin du Moyen Âge (XIII^e-XV^e siècle) », Mediterranena cousins. Tunisia and Italy on opposite shores, Tunisia Ofiice The Center for Middle Eastern Studies, Harvard University, Tunis, 4 octobre 2019.
- 2019c - « Le Maghreb médiéval est-il le grenier à blé de la Méditerranée ? », Productions, circulation, consommations dans le Maghreb ancien : approche archéologique et historique de l’économie et des techniques. Journée d’études du programme transversal ATHAr, MMSH, Aix-en-Provence, 11 décembre 2019.
- 2018 - « Parler affaires : analyse d’un corpus de lettres marchandes au début du XIII^e siècle », Les langages du commerce. Textes, échanges, culture. Journée d’études d’histoire textuelle du LAMOP organisée par Emmanuelle Vagnon, Chris Fletcher, Benoît Grévin, Aude Mairey, Université Paris 1 Sorbonne, 16 février 2018. 
- 2016a - « Le commerce de l’Orient méditerranéen aux XIV^e-XV^e siècles », Le monde musulman, Journée d’études organisée par APHG Bourgogne - Université de Bourgogne : Département d’histoire / ESPE, 12 mai 2016.
- 2016b - « L’exportation des fromages siciliens à la fin du Moyen Âge », Les produits laitiers en Méditerranée médiévale et moderne : production, commercialisation et consommation, le 4 avril 2016, à la MMSH, Aix-en-Provence.
- 2015a - « La représentation du pouvoir dans les traités de paix entre monde latin et États du Maghreb au Moyen Âge », Pouvoir et représentations du pouvoir à Byzance et en Islam au Moyen Âge. Journée d’études organisée à la Bibliothèque nationale de Tunis, le 13 mars 2015.
- 2015b - « Les échanges diplomatiques entre le sultanat hafside et la Couronne d’Aragon à la fin du Moyen Âge (XIII^e-XV^e siècle) », The diplomatic exchanges between Islamic Mediterranean powers and Christian European cities in the Middle Ages: new methods for the analysis of documents (i‐LINK0977), workshop organisé à Barcelone, 28 septembre 2015.
- 2015c - « Contacts et échanges entre le monde latin et les pays du Maghreb au Moyen Âge », Journée de réflexion Penser ensemble après le 13 novembre, UFR ALLSH, Aix-en-Provence, 11 décembre 2015.
- 2014 - « Échanges diplomatiques et pèlerinage entre le Maghreb et l'Égypte (XII^e- XV^e siècle) », Les circulations entre Maghreb et Mashreq, journée d’études organisée dans le cadre du programme Orientalisation du Maghreb de la Casa de Velázquez, Madrid, 19 mai 2014.
- 2013a - « Gênes et les réseaux du commerce du sucre à la fin du Moyen Âge », Réseaux marchands, pratiques commerciales et frontières religieuses. Journée d’études organisée par Ingrid Houssaye Michienzi (FRAMESPA-UMR 5630), Toulouse, 22 janvier 2013 (publié).
- 2013b - « L’esclavage dans les plantations et les sucreries méditerranéennes au Moyen Âge : entre mythe et réalité », Esclavages et sociétés, XI^e-XVI^e siècles. Journées d’études organisées par António de Almeida Mendes (CRHIA-Université de Nantes) et John Tolan (CRHIA-Université de Nantes), Nantes, 18-19 février 2013.
- 2013c - « Se loger dans les caravansérails et les fondouks en Orient au Moyen Âge », Les chambres au Moyen Âge. Journées d’études organisées par Martine Vasselin (LA3M) et Valérie Lauze (CUERMA), MMSH - Aix-en-Provence, 7-8 mars 2013.
- 2013d - Organisation de la IIe journée d’études, en collaboration avec Henri Amouric, sur L’artisanat et les métiers en Méditerranée médiévale, MMSH-Aix-en-Provence, 25 mars 2013.
- 2013e - « Technical knowledge transmission in the East: Case study of sugar production », Sharing science and knowledge in the medieval Levant, King’s College, Londres, 28 septembre 2013.
- 2013f - « La production du sucre en Méditerranée orientale au Moyen Âge : les évolutions d’une nouvelle activité », Pratiques alimentaires en Méditerranée orientale (périodes antique tardive et médiévale). Journée d’études organisée par Yona Waksman, Lyon, 8 novembre 2013.
- 2012a - « De l’apothicaire au maître sucrier : naissance d’un nouveau métier au Moyen Âge (X^e-XV^e siècles) », L’artisanat et les métiers en Méditerranée médiévale, Journée d’études organisée par Henri Amouric et Mohamed Ouerfelli, 26 mars 2012 à la MMSH, Aix-en-Provence (publié).
- 2012b - « Le banquet en France à la fin du Moyen Âge (XIV^e-XV^e siècle) », À table au Moyen Âge. III^e Journée d’études interdisciplinaires organisée par Martine Vasselin (LA3M) et Valérie Lauze (CUERMA), 12-13 avril 2012 à la MMSH, Aix-en-Provence.
- 2012c - « Les ambassadeurs pisans dans le monde musulman : les exemples de l’Égypte et du Maghreb (XII^e-XIV^e siècle) », La figure de l’ambassadeur entre mondes éloignés (Orient islamique, Occident latin et Orient chrétien, XI^e-XVI^e siècles). Premières approches. Journée d’études organisée dans le cadre des Journées scientifiques de l’Université de Nantes, 8 juin 2012 (publié).
- 2011a - « Ficarazzi : un centre industriel de production du sucre au XV^e siècle », Industries des campagnes dans l’Europe médiévale et moderne. Entreprises, territoires, marchés. 33^e journées internationales de l’Abbaye de Flaran, 7-8 octobre 2011 (publié).
- 2011b - « Entre l’Orient et la Méditerranée occidentale : le grand cheminement des arbres et des plantes au Moyen Âge », 4^e Rencontres de Saint-Gilles. Histoire, paysages, itinéraires, Saint-Gilles, 30 septembre - 01 octobre 2011.
- 2010a - « L’impact de la diffusion de la canne à sucre dans la Méditerranée au Moyen Âge », La diffusion des plantes dans la Méditerranée pendant l’Antiquité et au Moyen Âge. Table ronde organisée à Casablanca, 26-27 mars 2010.
 - 2010b : « Le commerce des pierres précieuses dans l’Orient musulman au Moyen Âge », La fascination des gemmes. Regards croisés sur les pierres précieuses au Moyen Âge. Journées d’études organisées, à la MMSH, par Martine Vasselin (LAMM) et Valérie Lauze (CUERMA), 22-23 avril 2010.
- 2009 - « L'image des hommes d'État dans la correspondance diplomatique entre la Commune de Pise et les États du Maghreb au Moyen Âge (XII^e-XV^e siècles) », L’image de l’autre dans la correspondance diplomatique. Journée d’études organisée à Nantes, le 2 juin 2009.
- 2008 - « Les moulins à sucre de la Méditerranée à la fin du Moyen Âge : entre adaptation et innovation », Moulins d’Occident et d’Orient. Journée d’études organisée par Paul Benoît et Christophe Picard, le 12 avril 2008 (Université Paris 1).
- 2007 - « La consommation d’un produit de luxe en France au Moyen Âge : l’exemple du sucre », Journées d’études sur l’économie du luxe en France et en Italie, organisées par le Comité franco-italien d’histoire économique (AFHE-SISE), Lille 4-5 mai 2007.
- 2004 - « Mobilité des hommes et des techniques dans la Méditerranée médiévale : l’exemple de la production du sucre », Mondialisation et autonomie : la Méditerranée, table ronde tenue à Tunis, 16-17 janvier 2004.

Communications scientifiques et participations à des séminaires

- 2021 - « Pratiques et acteurs diplomatiques en Islam médiéval », Faire l’histoire du monde islamique, VII^e-XX^e siècle, séminaire de l’IREMAM organisé par Nicolas Michel, Julien Loiseau, Aurélia Dusserre, Mohamed Ouerfelli et Camille Rhôné-Quer, Aix-en-Provence, MMSH, 27 janvier 2021.
- 2020 - « Échanges diplomatiques entre les villes toscanes et le Maghreb (XII^e-XV^e siècle », séminaire de Master organisé par Damien Coulon, Université de Strasbourg, 6 octobre 2020.
- 2019a - « Les réseaux de la diplomatie pisane en Méditerranée médiévale », séminaire de recherche du laboratoire Histoire des économies et des sociétés méditerranéennes, Université de Tunis, 13 décembre  2019.
- 2019b - « La diplomatie islamique : état de la question », Faire l’histoire du monde islamique, VII^e-XX^e siècle, séminaire de l’IREMAM organisé par Nicolas Michel, Julien Loiseau, Aurélia Dusserre, Mohamed Ouerfelli et Camille Rhôné-Quer, Aix-en-Provence, MMSH, 16 janvier 2019.
- 2019c - « La correspondance d’Ibn Tafrâgîn et la légitimité du pouvoir hafside », La représentation du pouvoir en Méditerranée médiévale, séminaire organisé par Élisabeth Malamut, Jean-Baptiste Delzant et Mohamed Ouerfelli, MMSH-Aix-en-Provence, 25 mars 2019.
- 2018 - « Négociateur par défaut. Conditions et modalités de la conclusion du traité de paix entre Philippe III-le Hardi et al-Mustansir al-Hafsî (1270) », Itinérance du pouvoir en Méditerranée médiévale, séminaire organisé par Élisabeth Malamut, Jean-Baptiste Delzant et Mohamed Ouerfelli, MMSH-Aix-en-Provence, 19 mars 2018.
- 2017a - « La violence à la cour des sultans hafsides (XIII^e-XV^e siècle) », Formes, dynamiques et représentations de la violence dans les mondes arabes et musulmans, séminaire organisé par Homa Lessan Pezechki et Mohamed Bakkouch, MMSH, Aix-en-Provence, 4 décembre 2017.
- 2017b - « Itinérances des milices chrétiennes au Maghreb médiéval (XII^e-XV^e siècle) », Itinérance du pouvoir en Méditerranée médiévale [2], séminaire organisé par Élisabeth Malamut, Jean-Baptiste Delzant et Mohamed Ouerfelli, MMSH-Aix-en-Provence, 13 novembre 2017.
- 2017c - « Voyager entre l’Occident et l’Orient musulmans à la fin du Moyen Âge (XII^e-XV^e siècle) », Itinérance du pouvoir en Méditerranée médiévale [1], séminaire organisé par Élisabeth Malamut, Jean-Baptiste Delzant et Mohamed Ouerfelli, MMSH-Aix-en-Provence, 23 janvier 2017.
- 2017d - « Ambassadeurs musulmans dans le monde latin (XII^e-XV^e siècle) », Les ambassadeurs musulmans dans le monde musulman, séminaire inter-laboratoires (LA3M-IREMAM, dir. Mohamed Ouerfelli et Camille Rhoné-Quer, MMSH, Aix-en-Provence, 20 octobre 2017.
- 2016b - « Ibn Khaldoun et la violence au XIV^e siècle », Formes, dynamiques et représentations de la violence dans les mondes arabes et musulmans, séminaire de l’IREMAM organisé par Candice Raymond et Mohamed Bakkouch, MMSH-Aix-en-Provence, 7 octobre 2016.
- 2016 - « Traités de paix et correspondance diplomatique entre la Couronne d'Aragon et le monde musulman (XIII^e-XV^e siècle) : un projet en cours », Sources écrites et support matériel. Méthodologie des sciences auxiliaires pour l’histoire du monde arabo-musulman médiéval, séminaire de l’IREMAM, responsable Frédéric Imbert, MMSH-Aix-en-Provence, 25 février 2016.
- 2015b - « Les documents arabes des archives toscanes : jalons pour une histoire diplomatique du monde musulman médiéval », Sources écrites et support matériel. Méthodologie des sciences auxiliaires pour l’histoire du monde arabo-musulman médiéval, séminaire de l’IREMAM organisé par Frédéric Imbert, MMSH-Aix-en-Provence, 23 avril 2015.
- 2015a - « Fêtes et processions en Égypte médiévale (XI^e-XV^e siècle) », Jeux et fêtes en Méditerranée médiévale, séminaire organisé par Élisabeth Malamut et Mohamed Ouerfelli, MMSH-Aix-en-Provence, 9 février 2015.
- 2014b - « Représentation de l'espace et revendications territoriales à travers la correspondance diplomatique et les traités de paix entre les cités toscanes et les États du Maghreb (XII^e-XV^e siècle) », Séminaire Méditerranée médiévale organisé par Damien Coulon (Université Marc Bloch, Strasbourg), Annliese Nef (Université Paris 1), Christophe Picard (Université Paris 1), Dominique Valérian (Université Lumière-Lyon 2 - UMR 5648 CIHAM), Paris, 15 janvier 2014.
- 2014a - « Négocier à la cour du sultan : les traités de paix conclus entre la commune de Pise et le sultanat hafside », séminaire organisé par Nicolas Drocourt et Christine Mazzoli-Guintard, Nantes, 7 février 2014.
- 2013b - « Les traités de paix entre le Maghreb, l’Égypte et la commune de Pise au Moyen Âge : étude comparative », séminaire organisé par Dominique Valérian (CIHAM - Université de Lyon 2), Lyon, 14 mars 2013.
- 2013a - « Les premiers contacts diplomatiques entre les cités italiennes et les États du Maghreb (XI^e-XII^e siècle », Guerre et paix en Méditerranée médiévale, séminaire organisé par Élisabeth Malamut et Mohamed Ouerfelli, MMSH-Aix-en-Provence, 21 octobre 2013.
- 2011c - « Production et commerce des dattes dans la Méditerranée médiévale », Communication présentée au séminaire de l’ANR Fructimedhis, au Muséum national d’Histoire Naturelle, Paris, 7 janvier 2011.
- 2011b - « Les traités de paix et de commerce entre Pise et le Maghreb (XII^e-XIV^e siècles) », communication présentée à Barcelone au séminaire organisé par le Consell Superior d’Investigacions Científiques (CSIC), Institució Milà i Fontanals et l’Université de Barcelone, 12 avril 2011.
- 2011a - « Les Italiens à Tunis : état de la question », Communication présentée au séminaire La ville méditerranéenne au Moyen Âge, organisé par Anne Mailloux, Élisabeth Malamut et Mohamed Ouerfelli (MMSH-Aix-en-Provence), 9 mai 2011.
- 2010 - « L'évolution des techniques de production du sucre à la fin du Moyen Âge et au début de l’époque moderne : rupture ou continuité ? », communication présentée au séminaire Les stratégies de domination politiques et économiques dans la Méditerranée médiévale, organisé à Paris par Damien Coulon, Christophe Picard et Dominique Valérian, 13 février 2010.
- 2009a - « Les relations diplomatiques et commerciales entre Pise et les États du Maghreb aux XII^e-XV^e siècles », communication présentée au séminaire Économie et Société, organisé par Anne Mailloux, Élisabeth Malamut et Mohamed Ouerfelli, MMSH, Aix-en-Provence (publié), 19 janvier 2009.
- 2009b - « Les enjeux commerciaux dans les traités de paix et de commerce entre Pise et les États du Maghreb au Moyen Âge (XII^e-XV^e siècle) », communication présentée au séminaire Les stratégies de domination politiques et économiques dans la Méditerranée médiévale, organisé à Paris par Damien Coulon, Annliese Nef, Christophe Picard et Dominique Valérian, 16 mai 2009 (publiée).
- 2008 - « La consommation du sucre et des confiseries à Paris à la fin du Moyen Âge », communication présentée au séminaire Paris au Moyen Âge, organisée à l’Institut de Recherche d’Histoire des Textes (IRHT- Paris) par Caroline Bourlet, 15 février 2008.
- 2007a - « Typologie des sources de l’histoire du commerce international en Méditerranée médiévale », communication présentée au séminaire de Master d’histoire médiévale à l’Université de Strasbourg 2-Marc Bloch (responsables : Damien Coulon et Catherine Otten-Froux), 22 mars 2007.
- 2007b - « Les compagnies sucrières en Méditerranée occidentale au XV^e siècle », communication présentée au séminaire Territoires industriels, réseaux marchands, entreprises, organisé à l’École Normale Supérieure par Mathieu Arnoux (EHESS) et Jacques Bottin (IHMC-CNRS), 10 mai 2007.
- 2006a - « L’alimentation à travers la documentation notariale au Moyen Âge », communication présentée au séminaire Textes sur l’alimentation au Moyen Âge et à la Renaissance (EPHE), organisé par Bruno Laurioux, 12 mai 2006.
- 2006b - « Les sources de l’histoire économique de la Méditerranée au Moyen Âge », communication présentée à Tunis, au séminaire de l’unité de recherche Migrations, échanges et contacts culturels dans le monde méditerranéen, Université de la Manouba (responsable : Tahar Mansouri), 20 octobre 2006.
- 2005 - « Le trafic du sucre en Méditerranée médiévale (XII^e-XV^e siècles) », communication présentée au séminaire du GDR Espaces et réseaux en Méditerranée médiévale, organisé  à Paris 1 par Christophe Picard, 19 février 2005.
- 2004 - « Un conflit entre l’Église et les seigneurs de Valence (1433-1437) : le procès de la canne à sucre », communication présentée au séminaire Migrations, frontières et sociétés dans le monde méditerranéen médiéval et moderne, organisé au Collège de France par Michel Balard et Alain Ducellier, 19 mai 2004.
- 2003 - « L’industrie du sucre en Méditerranée médiévale », communication présentée au séminaire Histoire des techniques (Université Paris 1, LAMOP-UMR 8589), organisé par Paul Benoît, 22 novembre 2003.
- 2002 - « Les affaires sucrières des Pisans en Sicile à la fin du Moyen Âge », communication présentée au séminaire La colonisation occidentale au Moyen Âge, organisé au Collège de France par Michel Balard et Alain Ducellier, 4 mai 2002.
- 2001 - « Les rapports entre le royaume de Chypre et le sultanat mamlûk au XV^e siècle », communication présentée au séminaire La colonisation occidentale au Moyen Âge, organisé au Collège de France par Michel Balard et Alain Ducellier, 12 mai 2001. 

Conférences

- 2019 - Paris, Musée du Louvre : Pratiques alimentaires et manières de table en al-Andalus, Histoire des pratiques et des usages alimentaires en Europe de l’Antiquité à nos jours. Les conférences du jeudi de l’Association des historiens, Musée du Louvre, 28 novembre 2019.
- 2018 - Tours : Entre médication et plaisirs de table : la consommation du sucre en Méditerranée médiévale, « Les rendez-vous de l’histoire de Blois », Villa Rabelais, Tours, 6 novembre 2018.
- 2016a - Toulouse : Les échanges diplomatiques entre le monde latin et le Maghreb (XII^e-XV^e siècle), conférence donnée, le 17 novembre 2016 à l’université de Toulouse Jean Jaurès.
- 2016b - Clermond-Ferrand : Gouverner par la diplomatie : l’Islam et le monde extérieur (X^e-XV^e siècle), conférence pour l’agrégation et le capes d’Histoire, Centre d’Histoire « Espaces & cultures »/Institut Universitaire de France, le 8 décembre 2016.
- 2016c - Apt : Échanges et contacts entre le monde latin et le monde musulman au Moyen Âge, conférence donnée, le 12 mars 2016 à Apt.
- 2016d - Liège : La consommation du sucre dans l’Orient musulman médiéval : entre convivialité et propagande, conférence donnée le 16 février 2016, à l’Université de Liège, Complexe Opéra.
- 2015 - Sousse : Représenter le pouvoir dans les traités de paix et de commerce entre pays d’Islam et monde latin. Conférence donnée le 14 mars 2015 à l’Université de Sousse (Tunisie).
- 2014 - Jéricho : L’industrie du sucre au Proche Orient médiéval (en arabe), conférence donnée le 4 mars 2014 au département des Antiquités palestiniennes.
- 2011 - Apt : Sucre, confitures et fruits confits en Occident au Moyen Âge, conférence donnée, le 7 mai 2011 à Apt.
- 2010 - Montpellier : Sucre et fruits confits en Méditerranée occidentale au Moyen Âge : de la production à la consommation, conférence donnée à l’occasion des Rencontres d’archéobotanique, Université Paul Valéry, Montpellier, 13-16 octobre 2010.
- 2008a - Tunis : Les réseaux commerciaux en Méditerranée médiévale, conférence donnée, le 2 avril 2008, à la Faculté des Lettres, des Arts et des Humanités de la Manouba.
- 2008b - Lyon : De l’apothicaire au maître-queue : la consommation du sucre en Occident au Moyen Âge, conférence donnée, le 8 mars 2008, à la Commanderie des Antonins.